Ingrediënten
1 kg stamppotaardappelen (koelvers)
4 eieren
1 el halvanaise
1 zakje little gem (sla, 2 stuks)
1 bosje radijs
1 anjovisfilets in olijfolie
25 g Parmezaanse kaas (stukje)
1 snufje peper

Bereiding

  1. Kook de aardappelen in water met zout in 12-15 min. gaar. Kook de eieren in 8 min. hard. Pel ze en snijd in partjes.
  2. Giet de aardappelen af en vang een kop kookvocht op. Stamp de aardappelen met de halvanaise en voldoende kookvocht tot een smeuïge stamppot.
  3. Schep er de slareepjes, de radijs, de ansjovisfilets en peper naar smaak door.
  4. Schep de stamppot op 4 borden en leg er de partjes ei bij. Bestrooi met een beetje grofgeraspte Parmezaanse kaas.
{27 mei 2020}