bloemkoolsoep

 

 

Ingrediënten

  • 3 kruimige aardappelen
  • 1/4 knolselderij
  • 1/2 bloemkool
  • 1 plukje saffraan
  • 1 ui
  • 2 el olijfolie
  • 75 ml witte wijn
  • 1 l kippenbouillon
  • 125 ml crème fraîche
  • peper en zout naar smaak

Bereiden

1. Fruit in een pan met dikke bodem de ui in de olijfolie, voeg de saffraan toe en bak kort mee.

2. Voeg d ebloemkoolroosjes, knolselderij en aardappel toe, bak kort mee. Blus af met de wijn. Laat iets verdampen en voeg de bouillon toe. Laat 25 minuten zachtjes koken.

3. Pureer glad met een staafmixer. Klopt de crème fraîche door de soep en breng op smaak met peper en zout.

{21 mei 2014}