Ingrediënten

  • 3 el blanke rozijnen (zak 500 g)
  • 5 el olijfolie
  • 1 venkelknol, gehalveerd en in reepjes
  • 300 g spaghetti (pak 500 g)
  • 1/2 blikje ansjovisfilet (a 48 g), uitgelekt
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 2 el kappertjes (potje 100 g)
  • 3 el platte peterselie, fijngesneden
  • 1/2 citroen, uitgeperst

Bereiden

1. Wel de rozijnen in 100 ml heet water. Verhit ondertussen 3 el olie in een braadpan en bak de venkel op middelhoog vuur 15 min. Roer af en toe. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

2. Voeg de ansjovis toe aan de venkel en laat de filets al roerend een beetje uit elkaar vallen. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 min. mee. Voeg de kappertjes, de peterselie en het citroensap toe. Schep de pasta met de rest van de olie door het venkelmengsel. Breng op smaak met peper en zout. Serveer direct.

{17 augustus 2011}