Ingrediënten

1 kg kruimige aardappels

750 g pastinaak

125 g  mascarpone

125 g rucola

chilipeper

200 g gerookte zalm

scheut walnootolie

Bereiden

  1. Kook de aardappelen met de pastinaak in 20 min. gaar. Giet af en vang een kopje kookvocht op.
  2. Stamp de aardappelen met de pastinaak en een scheutje kookvocht tot een fijne puree.
  3. Roer de mascarpone er doorheen.
  4. Schep tweederde van de rucola erdoor en breng op smaak met zout en chilipeper.
  5. Serveer met de gerookte zalm een scheutje walnootolie en de overgebleven rucola.

 

 

{22 januari 2013}