Schelpjespasta met kip, pesto en boontjes

Hoofdgerechten, Pasta en pannekoek

0 Comments

 

Ingrediënten

• 300 gram schelpjespasta
• 300 gram sperziebonen afgehaald, in stukjes van 2-3 cm
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
• 250 gram gerookte kipfilet in reepjes
• 3 eetlepels groene pesto
• 100 gram Parmezaanse kaas of pecorino geschaafd

Bereiden

1. Kook de pasta samen met de boontjes en zout beetgaar.
2. Verhit de olijfolie en fruit hierin de knoflook en rode peper. Roer de kipfilet en pesto erdoor en verwarm even mee.
3. Giet de pasta en boontjes af en schep luchtig door het kipmengsel. Serveer met de kaas.

{24 juli 2014}