Ingrediënten 4 personen

1 kg voorgekookte stamppotaardappelen (1 zak)
3 el zonnebloemolie
300 g uienringen (1 zak)
1 el kerrie
400 g gewassen spinazie 

Bereidingswijze

1. Kook de aardappelen gaar.

2.Verhit intussen de olie in een wok of hapjespan en bak de uienringen in 10 min. zacht.

3.Roer de kerrie door de uienringen.

4.Voeg als de aardappelen bijna gaar zijn de spinazie toe.

5.Roer de spinazie door de aardappelen en kook nog 3 min. Giet af, maar bewaar een beetje van het kookvocht.

6.Stamp de aardappelen en spinazie door elkaar.

7.Schep de uien door de stamppot en roer er eventueel wat kookvocht door.

{8 juni 2020}